… Помнится, когда «Зеркало недели» проводило тестирование продуктов, в лаборатории напрочь отказались проверять йогурты. Специа­листы объясняли это тем, что настоящие качественные йогурты найти на полках магазинов почти невозможно, а кисломолочный продукт яркого цвета с искусственным ароматом грех называть йогуртом. Поэтому весьма интересно было ознакомиться с результатами лабораторных исследований, которые удалось организовать центру «Тест».

В поле зрения попали наиболее популярные марки клубничного йогурта — четыре отечественных образца — «Вітамінна абетка», «Злагода», «Чудо» («Вимм-Билль-Данн Украина», г.Вишневое), «Ведмедик» («Молочный дом», г.Павлоград) и один импортный «Растишка», («Данон», Россия). При том, что упаковка этих образцов ориентирована на маленьких потребителей, они не относятся к категории детского питания, а это означает совершенно другие требования и к сырью, и к качеству. Данный кисломолочный продукт в первую очередь ценен содержанием в своем составе живых микроорганизмов. Вопрос в том — насколько они живые?

— В «Ведмедике» молочно-кислые бактерии не обнаружены, хотя продукт называется йогуртом, — комментирует результаты тестирования Нина Киль­дий. — Это так называемый термизированный йогурт, но потребители даже не подозревают о такой его особенности. В большинстве случаев выявлено меньше витамина С, чем было заявлено, а в «Растишке» вообще его не удалось обнаружить.

— Аппетитная клубника — это только рисунок на упаковке или ее можно обнаружить в йогурте?

— Не секрет, что при помощи современного набора пищевых добавок можно смоделировать все, что хочешь. Производители научились продавать клубничные аромат и вкус без присутствия самой клубники: в двух из пяти йогуртов ее заменили яблочным пюре с добавками — это марки «Ведмедик» и «Злагода». Они не заявляли натуральную клубнику на маркировке, а в названии обыгрывается слово «клубничный», хотя правильнее и честнее было бы написать на этикетке «со вкусом клубники». Огорчает и то, что в продукт, адресованный детям, добавляют консерванты с красителями. Потребители должны не только реагировать на яркую упаковку, но и внимательно читать состав, тогда будут знать, что, например, в йогурте «Злагода» вместо клубники используется фруктовый наполнитель, куда входят пюре яблочное, вода, ацетилированного крахмала адипат, каррагеаромат «клубника», лимонная кислота, сорбат калия, краситель «понсо», который считается весьма вредным. Вот и решайте, что в этом продукте полезного для детского организма.

Во всем мире при тестировании принято анализировать соотношение цена—качество. Мы тоже это сделали. Результат несколько удивил: самым дорогим продуктом оказался «Растишка», который в два с половиной—три раза превысил цену конкурентов, хотя пропорционального превышения по качеству не обнаружено.

— Общепринято, что в таблицах с результатами тестирования образцам выставляются оценки. Почему на сей раз вы отступили от общепринятых правил?

— Мы нарушили традицию прежде всего потому, что хотели обратить внимание на ряд проблем, встречающихся в детском питании, ведь в результате исследований вопросов возникло гораздо больше, чем ответов. В связи с этим планируем продолжить исследования детского питания, будем проверять целый ряд продуктов, изучать меню в дошкольных учреждениях и школах, прово­дить мониторинг деятельности соответствующих государст­венных структур, — заверяет
Н.Кильдий.

На первый взгляд, ничего страшного не было обнаружено во время лабораторных исследований, но эксперты весьма обеспокоены тем, что ни один образец не продемонстрировал точного попадания в заявленные цифры. Получается, в маркировке указывают то, что необходимо, а реальный продукт содержит то, что получилось. Это касается витаминного и минерального состава, количества молочнокислых бактерий и т.д. Производители оправдываются тем, что количество витаминов и минералов в готовом продукте в большой степени зависит от сырья, состав которого меняется от сезона к сезону. Но, не взирая на это, информация на упаковках годами остается прежней, хотя состав продуктов действительно претерпевает значительные изменения. И не столько в зависимости от сезона, сколько от возможностей химической промышленности, которая поставляет все новые добавки, «идентичные натуральным».

Если учесть результаты лабораторных исследований, проводимых Укрметртестстандартом, оценка вряд ли будет высокой — в продуктах, предназначенных для детей, выявляли ГМО и консерванты, трансизомеры и красители. Раньше за такое ой как бы попало, а в наши дни рекламируют как лучший товар. Очень тревожит то, что государственный контроль за качеством продуктов питания вскоре будет осуществляться только на бумаге — в Укрметртестстандарте жалуются, что в бюджете не предусмотрены средства на тестирование.

Только ли нехватка денег в государственной казне тому виной? Не берусь утверждать. Проверки продуктов питания, в частности молочной группы, проведенные структурами Госкомпотребстандарта, показали, что молочная промышленность научилась обходиться без молока — отрасль использует около 70% ввозимого пальмового масла. (За год его ввозится 340—400 тыс. тонн.) Как утверждает председатель Госкомпотребстандарта Л.Ло­сюк, на предприятиях молочные жиры в качестве сырья часто заменяют растительными жирами, а также другими пищевыми добавками растительного происхождения. Об этом либо умалчивают — не выносят информацию о добавках на упаковку, либо пишут таким мелким шрифтом, что покупатель не в состоянии прочитать и сделать осознанный выбор продукта.

Что любопытно, представители молочных предприятий, обсуждавшие результаты про­верок, не оспорили ни единой циф­ры, приведенной экспертами.

Нам всем есть о чем задуматься — ведь молочные продукты, по данным специалистов, заполняют примерно 60% продовольственной корзинки украинцев. Особые требования и контроль касаются только детского питания, которое предназначено для самых маленьких, а малышам от трех лет и старше предлагается то же, что и взрослым — не всегда качественное, не всегда полезное и натуральное. …

Зеркало недели, №12 (740) 5-12.04.2009