Приправы и пряности - как отличить
Приправы и пряности не всегда просто отличить друг от друга. Существуют разные классификации, но основным признаком все-таки является способ употребления и специфика исходного продукта.
Фото: pekari.ru
Приправы (перец, чеснок, сахарная пудра) являются продуктами, которые съедобны изначально. А пряности (например, гвоздика, корица и т.д.) используются только в качестве вкусовых и ароматических добавок. Но вообще разделение носит довольно условный характер.
Какие пряности остаются самыми популярными на протяжении веков и тысячелетий? Вот небольшой список:
- Ваниль – в самом дорогом варианте переработанные стручки тропического растения с неповторимым кондитерским ароматом. Аналоги - ванилин, ванильный сахар, пахнут не менее притягательно.
- Гвоздика – продается как мелкими сушеными «звездочками», так и молотая. Ее добавляют в выпечку, глинтвейн, мясные и рыбные блюда.
- Корица – в виде палочек, молотая или смешанная с сахаром. Сладкий «восточный» аромат и выразительный вкус подходит для любой выпечки и идеально сочетается с фруктами и ягодами.
- Имбирь – сушенный корень измельчается и добавляется во многие блюда и напитки. Имеет жгучий привкус и терпкий запоминающийся запах.
- Лавровый лист – придает специфический аромат мясным бульонами, поэтому используется для варки супов, пельменей, для приготовления рыбы.
К приправам относятся, в первую очередь, все виды перцев – черный, красный, душистый.
- Молотый перец получается из высушенных плодов разного сорта. Кроме этого, широко распространен черный перец горошком и маленькие «огоньки».
- Чеснок придает блюдам определенный индивидуальный запах и совершенно особый горько-острый вкус. Иногда кладут целую головку, чаще – измельчают несколько зубчиков или добавляют сухой молотый.
Сахарная пудра применяется в равной мере как для подслащивания хлебо-булочных изделий, так и для декорирования.
Специфика кухни каждого народа определяется в значительной мере именно набором приправ и пряностей.
|
Комментарии:
Комментариев нет
|
|
|
|
|
