Рецензия плюс: Колин Кэмпбелл — «Китайское исследование»

Когда я открыла эту книгу, я даже не предполагала, чем это может закончиться, а именно — тем, что я стану вегетарианкой. Я – человек, который даже и помыслить о таком не мог раньше, такая зависимость у меня была от мяса и молока. Ведь это необходимо для баланса веществ в организме, крепких костей и здоровых зубов, хорошего уровня гемоглобина и тому подобное! На вегетарианцев я смотрела с удивлением и жалостью. Но вот уже несколько месяцев ем мясо только в гостях и в очень ограниченном количестве, а молоко добавляю только в мюсли. Самое удивительное, что на мясо не тянет совсем, а готовить дома стало намного интереснее… :)

Автор: Колин Кэмпбелл
Название: Китайское исследование
Издательство: «Манн, Иванов и Фербер», Москва
Год издания: 2014
Страницы: 528 + графики
Переплет: твердый

Итак, о чем эта книга? Краткое содержание и немного про ее автора есть в Википедии. Я же расскажу немного подробнее с цитатами касающимися женского здоровья и самыми заинтересовавшими меня сведениями.

В общем, эта книга — о питании, в том числе о здоровом питании с точки зрения современных исследований. Нет, это слишком скучно и сложно, скажете вы, отказывать себе в маленьких радостях и вообще сколько книг о питании написано, столько же опровержений потом выявлено. Я тоже так думала. Но это оказалось не обычная книга врача-диетолога, в которой можно найти рецепты для стройной фигуры или упругой груди.

В основе книги «Китайское исследование» – самое масштабное на сегодняшний день исследование связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических заболеваний.

Местом исследования был выбран Китай, точнее 170 деревень континентального Китая и Тайваня, где в течение 20 лет изучались статистические данные о смертности от рака. Ученые сделали анализ крови 6500 взрослых жителей и собрали данные по 367 показателям. По окончанию исследования было найдено более 8000 статистически значимых взаимосвязей между различными показателями образа жизни, питания и заболеваний. В группу ученых входил и автор этой книги. Один из его ключевых выводов:

«Белки в питании оказывали настолько большое влияние, что мы могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменяя уровень их потребления».

Ого, оказывается белки в большом количестве не полезны, как так может быть? Ведь мясо и молоко – это основные продукты, наравне с кашей и фруктами, которые обязательно должны быть на нашем столе, особенно если в семье есть дети или мужчины…

Разве можно назвать стол богатым без мяса?

Слово «белок» (протеин) происходит от греческого proteios, что означает «имеющий первостепенное значение». Если вам говорят о том, что вам следует есть побольше белковой пищи, то в первую очередь подразумеваются мясные и молочные блюда. Кроме того, наши культурные установки диктуют нам свои правила: разве можно назвать стол богатым без мяса?

Китайское исследование доказало, что в тех сельских районах, где жили более богатые люди, которые имели разнообразную еду животного происхождения, чаще были распространены такие болезни, как рак толстого кишечника, легких, молочной железы, мозга у детей, желудка, печени, а также лейкемия, сахарный диабет и ишемическая болезнь сердца.

В тех районах, где жили бедно и питались в основном растительной пищей, в основном страдали от пневмонии, туберкулеза, болезни ЖКТ, паразитарных заболеваний и ревматической болезни сердца. Это болезни, связанные с недоеданием и плохими санитарными условиями.

Действительно, животный белок в отличие от растительного считается более качественным и позволяет ускорить рост организма, но тождественно ли это хорошему уровню здоровья?

По данным из книги, казеин, из которого на 87% состоит белок, содержащийся в коровьем молоке, провоцирует и ускоряет развитие опухолей на всех стадиях заболевания.

Впервые это было подтверждено в ходе исследования, посвященное влиянию афлатоксина (одного из самых сильных ядов) на заболеваемость рака печени на Филиппинах.

Афлактоксин в большом количестве содержится в зараженном плесенью арахисе, который употребляется в большом количестве в этой стране.

Те люди, еда которых была богата животным белком, страдали от рака печени намного чаще, чем более бедные соотечественники, питавшиеся в основном рисом. Тот же вывод подтвердили эксперименты над лабораторными крысами. Вводившийся в достаточно большом количестве, этот яд не вызывал никаких изменений в здоровье тех особей, в рационе которых животный белок занимал менее 5%. Как только повышался уровень белка, возрастало количество крыс, у которых начинали расти опухоли.

Выводы исследования с афлактоксином

Другие выводы, которые сделали ученые в ходе исследования и которые полностью расходятся с наиболее популярными утверждениями:

1. Синтетические химические вещества в окружающей среде и продуктах питания, как бы вредны они не были – это не главная причина рака.

2. Гены, которые вам достались от родителей, не главный фактор, определяющий, станете ли вы жертвой одной из 10 главных причин смертности.

3. Витамины и пищевые добавки не дадут вам долговременной защиты от заболеваний.

4. Лекарства и хирургические вмешательства не излечивают болезни, убивающие большинство людей.

5. Ваш врач скорее всего не знает, что вам нужно делать, чтобы достичь наилучшего возможного для вас состояния здоровья.

Вы в замешательстве как относится к такой информации? В таком состоянии находится большинство современных людей, так как информация все время меняется и то, что раньше было здоровой пищей, начинают называть вредной и наоборот. Почитайте подтверждение этим словам в статье Правда и мифы о жирах: медицина ошибалась десятки лет.

Дальше еще интереснее.

Жиры и рак молочной железы

«Рак груди – это страшно и почти неизбежно», считают многие женщины и добровольно ложатся под нож хирурга заранее, лишая себя груди на всякий случай. Достаточно вспомнить нашумевший недавно случай с Анжелиной Джоли…

С такими темпами и учетом того, что европейские женщины начинают мечтать о детях только после того, как сделают карьеру, действительно скоро может не остаться женщин, которые бы хоть раз успели бы применить грудь по назначению…

В книге приводятся следующие основные факторы, при наличии которых женщина попадает в группу риска:

• Раннее наступление первой менструации
• Поздняя менопауза
• Высокий уровень гормона эстрогена
• Высокий уровень холестерина в крови

Что показало «Китайское исследование» по этим факторам риска?

Существует взаимосвязь между увеличением употребления в пищу жиров и повышением уровня холестерина в крови, и оба эти фактора наряду с ростом уровня женских гормонов, в свою очередь, положительно коррелируют с увеличением частоты возникновения рака молочной железы и наступлением менархе в более раннем возрасте.

Примечательно, что в сельских районах Китая менархе в среднем наступает только к 17 годам, а частота заболеваемости раком молочной железы среди китаянок в 5 раз ниже, чем у женщин западных стран. Почему?

Более раннее наступление менархе приводит к более высокому уровню эстрогена, и на фоне питания, богатого животной пищей, остается высоким достаточно долго, продлевая репродуктивный возраст на 9-10 лет, что соответственно увеличивает риск заболеть раком МЖ.

Благодаря этому исследованию становится очевидным, что нам не следует кормить своих детей большим количеством пищи животного происхождения.

Что касается генов BRCA-1 и BRCA-2, то их роль в возникновении рака молочной железы очень преувеличена. Лишь 0,2% людей (1 из 500) являются носителями мутировавших форм этих генов, которые могут вызвать развитие этой болезни. Кроме того главную роль в активации этих генов играют факторы, связанные с окружающей средой и питанием.

Сахарный диабет и ИВ

Сахарный диабет – разрушительное и неизлечимое аутоиммунное заболевание, когда иммунная система атакует клетки поджелудочной железы, отвечающие за выработку инсулина.

В книге говорится, что за последние 25 лет в Японии частота заболеваемости сахарным диабетом второго типа среди детей выросла почти в 3 раза. Недавно читала белорусские новости — у нас тоже уровень постоянно растет…

Исследователи отмечают, что потребление животных белков и жиров значительно увеличилось в этой стране за последние 50 лет и есть множество доказательств того, что коровье молоко способно вызывать одну из самых разрушительных детских болезней, особенно у детей, которых рано перестали кормить грудью. В таком случае риск возникновения сахарного диабета возрастает на 50-60% независимо от генетической предрасположенности к нему.

Как это происходит?

Ребенка кормили грудью менее 3 месяцев и перевели на коровье молоко в виде детской смеси. У некоторых детей молоко полностью не переваривается в кишечнике и небольшие фрагменты исходного белка остаются в кишечном тракте. Они могут всосаться в кровь. Иммунная система расценивает их как инородные тела и начинает с ними бороться. К сожалению, некоторые из этих фрагментов выглядят точно также, как клетки поджелудочной железы. Разрушая свои клетки, детский организм лишает себя способности вырабатывать инсулин.

«Таким образом», делает вывод автор, «идеальная пища для младенца – человеческое грудное молоко, и самое опасное, что может сделать мать, — это заменить свое молоко коровьим».

Остеопороз и коровье молоко

Молоко так же прочно ассоциируется со здоровьем костей, как пчелы с медом. К сожалению, обзор 34 независимых исследований по 16 странам выявил, что 70% переломов костей у женщин в возрасте от 50 лет были обусловлены потреблением животных белков.

Дело в том, что животные белки, в отличие от растительных, способствуют накоплению кислоты в организме. Организму не нравится такое закисление и он активно с ним борется с помощью кальция, который использует для нейтрализации кислоты.

Мы же постоянно слышим, что беременным и кормящим женщинам в особенности нужно потреблять много кальция, включая не только молочные продукты, но и специальные добавки, чтобы обеспечить себя и ребенка необходимым количеством минерала. Однако исследования показали корреляцию между ростом употребления кальция и повышением, а вовсе не понижением риска перелома костей.

Выводы книги

Наше питание – это самое мощное оружие против рака и других серьезных болезней. Однако этот простой факт ускользает от внимания людей и лечащих их врачей, и главная причина этого – огромные прибыли мясной и молочной промышленности, а также фарминдустрии, которые кормят нас чудо-таблетками.

Именно они оказывают основное сопротивление внедрению здоровых идей в широкие массы (об это же, кстати, говорит российский доктор Д.Шаменков в своих лекциях про осознанное управление здоровьем). Поэтому до сих пор в нашем обществе коровье молоко и смеси на его основе также как и мясо с рыбой считаются супер-едой, особенно для растущего детского организма.

Моя оценка книги Колина Кэмпбелла «Китайское исследование»

Содержание: 10 из 10
Оформление: 8 из 10
Стоит ли покупать: думаю, да. Это не книга для кормящих мам, но это книга про жизнь то, как кормление грудью (в том числе) и правильное питание помогает вырастить наших детей здоровыми и умными — даже если вы считаете, что вам самим начинать «оздоравливаться» уже поздно, ее стоит прочитать.
Где купить: Oz.by, Labirint.ru, Litres.ru

Читайте также:
Коровье молоко людям — зло или добро?
Полезно ли коровье молоко для взрослых
Отзывы о детских товарах